营销业绩提成和分配
一.客户经理的客户消费提成资格
1. 客户每月消费6次(无消费底限)。
2. 客户每月消费3次(每次满3000元)
3. 客户每月消费1次(每次满5000元)
二.客户经理的提成比例
1. 重要客户提成5 % 。
2. 常客提成3 % 。
三.楼面营销提成方式
1. 各楼面日销售额预计:
二楼营业对象点菜、婚宴、宴会。
[270人X 1.5 X 100元(包房)]+
[ 350人X 1.5 X 90元(散桌)]
= 8万元
三楼旅游、商务套餐、会议。
[400人X 1.2 X 130元(豪华厅)] +
[200人X 1.2X 110元(贵宾厅)]
= 9万元
若各楼面月平均日销售额小于预计销售额的70 %,则取消该楼面该月的所有提成。
2. 各楼面人员配置及提成比例:
二楼
职务 |
楼面经理 |
主管 |
领班 |
服 务 员 |
等级 |
|
|
|
1 |
2 |
3 |
人数 |
1 |
1 |
3 |
10 |
20 |
10 |
系数 |
3 |
2 |
1 |
0.8 |
0.5 |
0.1 |
注:1. 月平均日销售超过8万,按1.5 %提成。
2. 月平均日销售小于8万,按0.5 %提成。 |
三楼
职务 |
楼面经理 |
副经理 |
领班 |
服务员 |
人数 |
1 |
1 |
5 |
70 |
系数 |
5 |
3 |
1.5 |
0.5 +点牌系数 |
注:点牌系数是指客人指定某服务员为其用餐服务,既每增加一次,点牌系数增加0.1。 |
客户分类 |
要 客 |
常 客 |
散 客 |
提成比例 |
5 % |
3 % |
1 % |
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|
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|
3. 服务员工资构成:
基本工资 + 考核工资 + 分成 + 奖励
基本工资:800元 / 月
考核工资:转正后加100元 / 月
4.奖励构成(参照以往标准):
A.推销成功毛利率大于70 % 的酒水、菜肴。
B.每日急推菜肴。
C.翻台数。
D.点牌。
四.厨房提成
厨房基本工资加来自于利润和成本费用降低部分的提成构成:
1.销售额贡献率:销售额的比率与工资的比率相匹配,由90 %-110 %的浮动余地。
2.成本和费用控制:由厨房负责主料和辅料的成本控制,减少非正常损耗,若非正常损耗小于1 %,可适当进行奖励(建议采用固定金额奖励方式)。
该项营销计划是较为成功的“口碑营销”实例,计划施行后,该酒店的月营业额与年平均月营业额对比显示,平均月营业额上升18 %。
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