客户营销是酒店针对客户服务的一项营销的具体工作。客户由顾客、企业、公司、团队组成。客户营销可分为外部访问和内部维护两个方面。

酒店方圆两公里内是客户营销外部访问的主要“阵地”。

对营销人员的基本素质要求：

1．能听懂地方方言和会讲地方方言。

2．了解酒店周围竞争对手的长处和短处。

3．熟悉本地区交通路线。

4．熟悉本酒店的菜肴品种和特色，包括菜肴的历史出处。

5．能熟练根据酒店菜肴特点和价格并结合客户的要求，现场配菜。

6．熟悉酒店宴会布置和“婚庆”礼仪的服务过程和合理安排。

7．注重仪表仪容，谈吐流利，举止高雅。

外部客户访问工作如何开展：

1．访问前，先要明确酒店将带给顾客什么样的有利信息，准备工作要充分、细致。

2．对新老顾客可以通过发短信和电话问候，但要注意掌握时间和长短的分寸。

3．对企业和公司，首先要分析企业和公司的经营状况，然后排定将要访问的先后次序。

4．面对团队（旅游团队和会展团队及企业年会）掌握必要的信息，然后根据酒店对不同层次的用餐标准先发传真，根据回复情况后制订相应的调整方案进行访问，路途远的可以反复进行电讯、传真交流后确认。

    客户访问不可能立竿见影，客户用餐有多样的选择，所以客户的培育需要一个过程。任何急功近利，频繁更迭营销人员做法，反而会损害酒店的利益，对酒店的长远经营带来不利影响。

内部维护工作：

1．参与和部分负责处理顾客投诉。

2．发放顾客意见反馈单，并与顾客适当交流。

3．落实客户用餐前的要求（包括场地布置、音响设备、菜肴出品的特殊要求）。

4．根据客户需要，跟踪服务。

5．建立客户档案，分析客户意见和需求，及时反馈酒店高层管理人员。

有相当的酒店管理者误认为酒店的营销人员必须会喝酒，而且酒量越大越好，其实不然。为了礼节上的需要，营销人员适当回应也未尝不可，但一味鼓励和要求的做法，只会在不知不觉中引起顾客的反感和影响酒店的声誉。一个高品位酒店营销人员的服务会给客人带来高品位的感觉和享受。

    人们经常可以看到酒店招聘营销人员的要求有：“酬薪优厚” 、“有客户者优先录取”的字样，实际上纯餐饮酒店不同于宾馆、会所、娱乐休闲场所，在饭店林立的上海，顾客不会因为认可那位酒店的营销人员的流动而流动，就近用餐永远是原则。那么，凭什么客人要舍近求远，所以，想招聘营销人员（有所谓“客户”的）来迅速提高酒店效益的做法是不切实际的。酒店的经营，绝不会因为招聘有一个或几个有“客户”的营销人员而成功，片面夸大营销工作对酒店盈利的作用也是不可取的。从酒店的优秀迎宾和服务员中挑选和培养营销人员，不失为一条良好的途径。

    营销人员的报酬应该如何定，各个酒店也不尽相同，大致分为“底薪加提成”和“无底薪提成”两种。“底薪加提成”对营销人员的管理较为紧密、长久，而“无底薪提成”就较为松散、短暂。大多酒店营销人员每个月的业绩，通常界定在客户与营销人员电话订位后，再由该营销人员本人亲自订位的月累计。但实际上，营销人员为了保证收入，向客人提出此类要求文明与否，值得商榷。通过酒店营销人员的努力，客户与营销人员相识，或者建立了一定的友谊，然而顾客终究面对的是酒店，是认可酒店的菜肴、服务、价格而来，不是针对某一个人而来用餐，那么就可能产生以下情形：