假设在一个商圈内有1万个家庭，每周在饮食方面支出200元，共有10个店铺在商圈内， 共有10000平方米销售面积，则该商圈的饱和指数为：IRS=1000×200/10000=20 。饱和指数越大，意味着该商圈内的饱和度越低；饱和指数越小，则意味着该商圈内的饱和度越高。一般说来，酒店要选择饱和指数较高，饱和度较低的商圈开店。

商圈的划分与选择。

1．划分商圈。计划进入某城市，要先通过有关部门或专业调查公司收集这个地区的资料。有些资料是收集的，有些资料需要花钱去买。把资料准备齐全，就开始规划商圈。根据收集到的资料按照消费者的数量、质量、结构、消费能力、流量、客流状况、客流方向、客流速度为依据，规划出适合本酒店的商圈。下面介绍两种商圈的设定方法：

（1）真空法：在地图上以店面位置为中心，用圆规划个圆圈，然后在圆圈内根据家庭数目，算出可能的消费额。对于现在的竞争性店面，计算其大约的营业额，剩下的部分即为本地基本营业额。

（2）类推法：商圈大部分都因为交通或地形的影响而呈现变形虫状。顾客跨越其他的店面、闹区、美食街，而到自己的餐厅中用餐的可能性并不大，所以人口稀少的地方，就是商圈的界线。接着必须就竞争店附近、闹区及美食街的消费者，进行当面的问卷调查，将顾客的来回路径及位置，在地图上标注出来。接着在地图上以本店为中心，顺序的按比例画出半径如500米、1000米、5000米的圆圈，决定每一圆圈的人口数并计算平均每人的消费额，将画得的地区，顺序分为1、2、3级商圈，了解顾客主要来源的位置，作为积极推广与促销的重点。

2．选择商圈。即确定目前重点在哪个商圈开店，主要目标是哪些。在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐厅自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。餐厅的市场定位不同，吸引的顾客群不一样，商圈的选择也就不同。

商圈的成熟度和稳定度也非常重要。比如规划局说要开辟某条路，在这条路上选择一个地方设立地址，将来这里有可能成为成熟商圈，但一定要等到商圈成熟稳定后才进入。例如说这家店3年以后效益会多好，但是对现今却没有帮助，这3年难道要亏损？我们投入一家店要花费好几百万元，当然不冒这种险，一定要遵循比较稳健的原则，保证开一家成功一家。

聚客点的测算与选择

1．要确定这个商圈内最主要的聚客点在哪。例如，上海的淮海路是很成熟的商圈，但不可能淮海路上任何位置都是聚客点，所以我们开店的原则是：争取在最适合我们开店的地方和其附近开店。

过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖，这跟人流动线（人流活动的线路）有关，可能有人走到这，该拐弯，则这个地方就是客人到不了的地方，差不了几步路，但生意差很多，这些在选址时都要考虑进去。人流动线是怎么样的，在这个区域里，人从地铁出来后是往哪个方向走等等，这些都派人去掐表，去测量，有一套完整的数据之后才能据此确定地址。