二、酒店管理人力资本投资分析

　　1、投资形式分析

　　贝克尔在分析人力资本的形成过程时，着重剖析了在职培训的方式、支出与收入之间的关系。他认为，职工通过在生产中或工作中学习新技术，能增加自身的人力资本存量；通过对职工的在职培训，则更能增加职工的人力资本存量，从而提高劳动生产率，这对职工和提供培训的企业都是有利的。贝克尔把在职培训分为三种：第一种是职工得到由在职培训带来全部收益的培训，也称为一般培训，职工接受培训获得的知识和技能，不但对本企业有用而且对其他企业也有用；第二种是企业得到由在职培训带来的全部收益的培训；第三种是企业和职工都得到在职培训带来收益的培训。后两种培训称为特殊培训，即接受培训的职工所获得的知识和技能，只对本企业有用而对其他企业用途很少或根本无用。

　　酒店管理业内培训也包含这三种培训。一般培训包括厨师技能培训、员工一般性的素质培训如外语和计算机应用能力培训、一般的服务要求培训等，这些培训的成本投入者为员工本人，作为他进入酒店管理的资本。这种一般培训应主要由酒店管理服务行业组织，成本由个人负担。在这些一般性培训中，我国目前缺乏的是酒店管理服务员（包括前台、餐厅、客房等服务人员）、主管、经理人员的上岗培训，这种培训不是补救性的、针对酒店管理业内现存人员的培训，而是面向社会的，是酒店管理各类人员的后备培训。这种培训的目的，一是减少酒店管理培训成本投入，提高酒店管理培训的积极性；二是为酒店管理准备就业队伍，既提高酒店管理thldl.org.cn经营发展能力，又为社会培养专业性人员，提高社会就业能力。这批后备人员对在岗员工提高自身素质是一种鞭策，对酒店管理发展是一种促进。目前我国酒店管理业组织的一般培训还相当缺乏，无形中削弱了酒店管理办培训进行人力资本投资的积极性，限制了酒店管理业人力资本总量的发展，对我国酒店管理的集团化和跨国经营是一种障碍。酒店管理也要提供一部分一般性培训，比如与本酒店管理计算机系统相关的计算机应用能力的培训，管理人员的交流学习等，但组织这些培训的目的主要是提高与本酒店管理相关的技能和素质，主要为本企业服务。特殊培训毫无疑问主要由酒店管理提供，比如本酒店管理的经营理念和战略，各种规章制度，特殊要求的技能等培训。这种培训要紧扣工作分析，以达到改善酒店管理现有经营服务状况的目的。

　　酒店管理论文之五

　　对于特殊培训，酒店管理培训的积极性比较高，培训效果也比较好。

　　2、投资困境

　　酒店管理在进行培训投资时，除了本身因素外，还存在许多单个酒店管理不可抗的外界因素。

　　（1）酒店管理员工流动频繁。 酒店管理员工流动分为酒店管理业内横向流动和跨行业流动两种。第一种流动，根据人力资本理论，是人力资本投资的内容之一，合理流动有利于行业内劳动力的调剂，充分发挥现有人力资源的优势。第二种流动，不仅对酒店管理而且对整个行业都是一种损失。频繁的流动，酒店管理人力资本中投资成本的一部分就转化为沉没成本，减少了投资收益，削弱酒店管理办培训的积极性。酒店管理一般培训由行业提供，成本个人负担，是减少酒店管理损失的一种方法。

　　（2）培训师资力量不足。这也是困扰酒店管理培训的一大难题。 目前我国酒店管理的培训师资队伍有三类：一类是大专院校的教师和专业研究者，理论知识较丰富，但缺乏实践的结合；第二类是酒店管理中的管理者和业务能手，有实践经验，但缺乏系统、科学的理论知识；第三类是既有一定实践经验又有相当理论水平的人员。我国现状是一、二类师资不少，第三类师资相对缺乏。比较理想的状况是，由第一类师资对第二类人员进行理论提高和教学技能培训，把他们培养成为第三类人，并通过行业的选拔形成一批专业师资队伍，持证上岗，拓展酒店管理员工的发展道路，同时留住行业人才。

　　（3）缺乏科学的绩效评价体系。 这是酒店管理引入人力资本概念的难题。有投资就要有收益，酒店管理培训总体缺乏科学的投入产出量化指标，这淡化了培训的效果。而酒店管理间的激烈竞争，日益成熟和不断变化的客源市场，对个性化服务要求越来越多，对酒店管理业的员工素质培训提出了更高要求，要求培训从技能型转化为技能、素质并重，但培训带来素质提高产生的经济效益更难以经济指标测定。